Philippe Artaud, un artiste en cuisine

ArtaudAprès 23 ans de carrière, Philippe Artaud a toujours l’imagination en ébullition.
Chef inclassable parmi les plus grands de sa génération, ce spécialiste de la cuisine méditerranéenne fait la part belle aux saveurs et aux couleurs du sud.
Sans jamais s’écarter des traditions méditerranéennes avec une cuisine de marché, conçue autour des meilleurs produits, Philippe Artaud parvient chaque jour à créer l’étonnement.
Animé par la recherche de l’excellence et la vérité du goût, il compose ses assiettes comme des tableaux de maître : des farandoles de couleurs à la géométrie variable. Car dans l’univers culinaire de Philippe Artaud, les plats se mangent aussi avec les yeux.

La toque méditerranéenne

Avec Philippe Artaud, la Méditerranée a droit à tous les honneurs. Légumes, poissons, spécialités du sud ... Sa cuisine est inventive, affinée, épurée. Curieux, Philippe Artaud compose aussi sa carte de saveurs venues d’ailleurs. Une cuisine aux épices du Maroc ou au parfum d’Asie avec le rouleau de printemps au homard, spécialité du chef.

Du goût et du plaisir

Le varois a construit son style et sa cuisine au sein des restaurants Hilton, au Japon, en Autriche, en Grèce, en Italie, mais aussi à Cannes sur la Croisette, où il resta 20 ans, avant de poser son tablier à « La Terrasse du 18 », en avril 2008.
À 47 ans, Philippe Artaud est passé maître dans l’art du recevoir. Les réceptions du Chef, véritable ballet culinaire, ont fait depuis longtemps sa renommée sur la croisette.
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. « Anthelme Brillat-Savarin »